Список статей

Замороження морепродуктів і риби - це найкращий спосіб зберігання харчової сировини даного типу. Вона дає можливість зберегти максимум корисних властивостей таких продуктів. Але, слід пам'ятати, що заморожувати рибу, креветки, кальмарів, крабів, мідій і інших «водних мешканців» потрібно правильно. Не можна, просто взяти рибку і закинути в морозильну камеру, тому що її смак може неабияк постраждати. Пам'ятайте, дотримуючись ключових правил заморозки, зберігання і розморожування такої делікатної їжі Ви отримаєте високоякісний вихідний продукт. Швидкість і технологія заморозки Залежно від швидкості замерзання риби і морепродуктів, виділяють три способи заморозки даної сировини: Повільна заморозка (за годину заморожується 0,5 см продукту). Прискорена замороз ..

Суші - це популярна страва не тільки в Японії, але і в Україні. Практично в кожному місті нашої країни є суші-бари, які пропонують відвідувачам екзотичні азіатські страви. І, повірте, ці заклади рідко пустують. Вони підкуповують клієнтів своїм меню. Звичайно, складно відмовитися від можливості покуштувати роли, суші, салати, супи та інші страви японської кухні ?! Але мало хто знає, що для приготування такої їжі потрібні не тільки вмілі руки кухарі, але і хороше обладнання. Тому, давайте скоріше заповнимо прогалину в цих знаннях. Ну, що ж - поїхали! Суші бар - це заклад, в якому готують і подають найвідоміші страви країни висхідного сонця. Він підкуповує нас яскравим колоритом, цікавим оформленням залу і незвичайною подачею їжі. Ключовим критерієм успіху такого закладу є правильно пі ..

Мексиканська кухня - це ситно, просто і смачно! Вона є істинним раєм для м'ясоїдів. Адже тут обожнюють використовувати даний продукт у всіх його варіаціях. Не секрет, що мексиканці люблять гостру їжу. Вони вважають за краще вживати їжу «з перчинкою». І це не дивно! Тонкий і яскравий смак мексиканських страв вражає смакові рецептори, навіть найвибагливіших гурманів. Варто зазначити, що для приготування таких страв не потрібно спустошувати свій гаманець, купуючи дорогі і важкодоступні інгредієнти. Все, що Вам може знадобитися є в звичайних супермаркетах і магазинах. Так що, не будемо втрачати час дарма! Давайте, впритул наблизимося до цієї «вибуховий» кухні ... «Універсальний» коржик Щоб приготувати такі популярні мексиканські закуски, як: кесаділья, такос, буріто і фахітос, нео ..

Ресторанний бізнес є досить прибутковою справою. Звичайно! Адже важко знайти тих, хто не любить відвідувати ресторани !? Кожен з нас, хоча б раз в житті побував в такому закладі і покуштував дивовижні страви ... Дорогі читачі, ми вирішили дати Вам кілька слушних порад з приводу того, як відкрити власний ресторан і не прогоріти. Пам'ятайте, правильна організація роботи Вашого дітища, принесе гарні плоди. Тому, читайте уважно статтю і мотайте на вус! Місце і приміщення Розташування Вашого ресторану грає важливу роль. Хочете багато клієнтів? Тоді не ховайте від них свій заклад. Нехай вын знаходиться в людному місці зі зручною транспортною розв'язкою. Пам'ятайте, щоб заклад громадського харчування мав хорошу відвідуваність - відривайте його близь офісних центрів, парк ..

Марміти - це далеко не найпопулярніші «гості» на кухні. Однак нехтувати цим обладнанням не слід. Припустимо, Вам потрібно, щоб приготована страва довгий час залишалася гарячою. Що ж для цього робити? Не підігрівати ж її кілька разів на плиті! Ось тоді на арену виходять марміти. Вони будуть довгий час підтримувати їжу в теплому стані. Тому, якщо Вам потрібно постійно подавати гарячу їжу, тоді без мармітів не обійтися. Також, в даних установках можна презентувати приготовані страви. Зауважте, відвідувачі, які заходять до їдальні або кафе, в першу чергу бачать марміти з готовими ласощами. Вони можуть вільно вибрати все, що хочуть покуштувати, адже зовнішній вигляд страви вже їм зрозумілий. Марміти входять в лінію роздачі, яку встановлюють в певному закладі громадського харчування. Вони дають ..

Популярність кухонних меблів і устаткування з нержавіючої сталі зростає з кожним днем. Звичайно! Це й не дивно ... Такі вироби відрізняються високою міцністю, довговічністю і оригінальним зовнішнім виглядом. Меблі з нержавійки користуються величезним попитом в торгових центрах, закладах громадського харчування, виставкових павільйонах і т.д. Без них неможливо уявити нормальне функціонування супермаркетів, магазинів, промислових підприємств, ресторанів, кафе, їдалень та інших закладів. Так що, робимо висновок: обладнання з нержавіючої сталі - це завжди практично, вигідно і зручно! Основні переваги обладнання з нержавіючої сталі Як і будь-який матеріал, нержавіюча має свої плюси і мінуси. Давайте розглянемо їх детальніше. Отже, переваги виробів, виконаних з даного матеріалу: ..

Будь-яка професійна кухня не може обійтися без цього агрегату. Жоден кухар не ризикне без нього готувати соковите мяско, смачну рибку і овочі. Ну що, Ви здогадалися, про що піде мова? Абсолютно вірно! У даній статті ми розповімо Вам про жарочні шафи: ознайомимося з їх функціональними можливостями і видами, а також, зазначимо основні критерії вибору цієї техніки. Отже, сідайте зручніше в свій «трон». Ми починаємо розповідь ... Жарочна шафа - це свого роду універсальний агрегат. З її допомогою кулінар запросто приготує дивовижні м'ясні, рибні, овочеві страви, а також, хлібобулочні вироби. Зовні дане обладнання виглядає як металева коробка з подвійними стінками і теплоізоляцією. На лицьовій панелі пристрою розміщується панель управління. Усередині шафи є секції (зони), ..

Жодна їдальня не може обійтися без лінії роздачі. І це не дивно. Таке обладнання дозволяє клієнтам швидко вибрати бажані страви і приступити до трапези. Правильно організована роздавальна лінія створює позитивний імідж закладу, а також, істотно прискорює процес обслуговування відвідувачів. Так що, Вам доведеться трохи попрацювати і підібрати найоптимальніше обладнання для власної їдальні. Ми із задоволенням допоможемо Вам вирішити це завдання. Отже ... Лінія роздачі є невід'ємним атрибутом будь-якого закладу громадського харчування, який практикує систему часткового самообслуговування. Вона виконує такі функції: вигідно презентує готові страви і напої; збільшує прохідність залу; створює найкращі умови для короткочасного зберігання їжі; прискорює процес обслуговування; забезп ..

Кав'ярня є однією з найприбутковіших і швидко окуповувальних точок громадського харчування. І це не дивно. Адже націнка на чашечку кави може доходити до 600%, а на чай - до 1000%. Так що не пропустіть чудову можливість відкрити свою справу. Ми підкажемо Вам з чого почати! Отже ... Вибираємо місце і приміщення для кав'ярні Для початку, визначтеся з місцем розташування свого «дітища». Врахуйте, що кращими варіантами вважаються: великі офісні центри, парки, сквери, майданчики біля вищих навчальних закладів та інші людні місця. Що стосується приміщення, то все залежить від того, скільки і яких клієнтів Ви хочете обслуговувати. Уточнюємо: якщо Ви розраховуєте задовольняти смакові рецептори справжніх гурманів, при цьому, будете продавати рідкісні і дорогі сорти кави, тоді Вам вис ..

Посудомийна машина - це обладнання, без якого не може повноцінно функціонувати жоден ресторан, бар, кафе, їдальня, піцерія, закусочна і т.п. Вона давно втратила статус «непотрібної забаганки» і зайняла ключове місце на професійній кухні. За допомогою даного агрегату можна оперативно і якісно відмити гору посуду. Зауважте, що вручну Ви навряд чи так швидко впораєтеся з цим завданням. Але є одне "але". Якщо Ви хочете, щоб посудомийка виконувала свої обов'язки на всі сто, тоді підберіть для неї оптимальний миючий і ополіскуючий засіб. Врахуйте, права на помилку у Вас немає. Купили погану «хімію», вважайте, - зламали посудомийку! Щоб Вас не торкнулася подібна доля, скористайтеся нашими порадами. Читайте уважно і запам'ятовуйте! Чим мити посуд в машинці? На сьогоднішній д ..